吴山贡鹅卤汤怎么调

更新时间： 2025-08-03 16:04:28

原料：

A料：猪大骨2千克、老母鸡1只、老鸭1只、咸鸭2只、咸肉1、5千克、咸鸭肫1千克、咸猪排2、5千克、咸鱼1千克、咸猪手4个、金华火腿1千克、姜1、5千克。

B料：鸡精500克、冰糖200克、盐100克、黄酒1000克、麻油1500克、葱油500克。

香料包：

辛夷10克、小茴香15克、稻子壳25克、草果15克、草蔻10克、豆蔻10克、白蔻25克、白芷30克、丁香10克、干姜15克、良姜15克、花椒20克、桂皮30克、山楂10克、冻皮10克、三奈10克、八角100克。

素料包：

香葱500克、干辣椒200克、蒜200克。

制作方法：1、将A料中的食材用凉水浸泡1个小时洗净备用；

2、取一个吊桶倒入清水，放入A料大火烧开，再放入香料包小火煨制半小时；

3、最后加入素料包小火煨制大约12小时，用细沙漏捞去料渣，调入B料即可。

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