怎么用筷子打发蛋白
更新时间： 2025-05-02 17:27:02
食材：鸡蛋清、筷子、白砂糖(白糖也可以）
步骤：
1、用筷子打出鱼眼泡沫；
2、加糖继续打发；
3、继续加糖，打发到提起筷子有勾回形状即可。
一些技巧：
1、选择新鲜鸡蛋；
2、掌握打发温度，23°左右为宜；
3、打发蛋清的工具要干净，无油无水；
4、放入些许酸性物质，调节PH值；
5、打发速度逐渐提高。
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