盐面包的做法

更新时间： 2025-08-05 00:17:46

1、用料：面包用小麦粉 187g、糕点用小麦粉 63g、酵母 2.5g、细砂糖 15g、盐 3/4小勺、全蛋液 38g、水 112g、淡奶油 25g、黄油 15g、黄油（有盐） 110g。

2、除了黄油以外，先把面团部分的湿性材料放在底部，上面放干粉和酵母。

3、面包机揉面揉光滑后加入软化的黄油。

4、再揉到面团光滑，可以拉开薄膜并且不容易破裂的时候就行了。

5、内通上盖上湿布发酵到用手指沾干粉戳一个洞不回弹也不会塌陷的程度就好了。

6、分成11个面团，每个面团约为40g，盖上保鲜膜松弛15分钟。

7、用擀面杖擀成椭圆状。

8、两边往中间折成这行尖尖的三角形。

9、接口朝下比较好，盖保鲜膜松弛10分钟。

10、松弛好了用擀面杖擀开成长条的三角形。

11、翻面让借口面朝上抹上软黄油。

12、刮取黄油，涂抹的量一个约为10g，薄薄涂一层就即可。

13、从宽的部位由上往下卷起来，接口处捏紧，压在下面。

14、放在烤盘上大约30度发酵。

15、发到两倍大的时候取出涂抹上全蛋液撒和海盐。

16、放入预热至180度的烤箱内，中层，烤15分钟即可。

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