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泉州的面线糊的配料都有哪些

更新时间： 2025-04-29 21:58:13

面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊状，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。

面线糊的配料：水、精制面线、地瓜粉、虾糠、猪骨汤、熟鱼肉、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、芫荽和浸泡过当归的白酒等。

面线糊的做法如下：

1、将1千克清水放入锅中；

2、将虾糠包扎于纱布中，加入锅中；

3、用中火煮半小时左右；

4、捞起虾糠后，用汤汁过滤，待用；

5、把熟鱼肉撕成细丝；

6、将锅置于旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，直至将水烧沸；

7、将精制面线稍微捻碎之后，放入沸汤锅中；

8、加入精盐、味精、胡椒粉等配料；

9、将淀粉与水调成糊状，缓慢地舀入锅中，并不停地推动勺子，直至面线浮起，锅中汤汁变成糊状；

10、基本制作完成后，可以根据个人喜好，加入些许配料即可食用。

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