荞麦面包怎么做呀

更新时间： 2025-08-14 10:30:24

1、食材：荞麦面粉80克、高筋面粉245克、冰水230克、盐4克、干酵母3.5克。所有材料按顺序放入水、酵母、面粉、盐，用面包机的揉面程序揉面20分钟，揉成一个光滑的面团。

2、盖上布室温发酵60-80分钟。

3、面团发酵至原来的2倍大，手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口有轻微回弹就发酵好了。

4、面团取出来撒适量面粉排气折叠，再次揉圆。

5、然后把面团擀成一个厚一点的圆形面饼。放在烤盘上。

6、盖上布室温发酵30分钟。

7、30分钟以后用小刀在面团表面划出格子。

8、再盖上布继续室温发酵45分钟。

9、45分钟以后先预热烤箱，找一个烤盘，里边放上烘焙石，放入烤箱，调节上下火230度预热20分钟以上。

10、这时看看面团，基本已经发酵至原来的两倍大了。在面团表面喷水，再筛薄薄一层荞麦面粉。

11、等烤箱预热完成，现在烘焙石上浇一些水制造蒸汽，然后赶快把面团放进烤箱中层，用上下火230度烤30—35分钟。

12、出炉放在烤架晾至不那么烫了。就可以开吃了！

13、这真是一款操作简单，营养美味，健康养生的面包哦！给糖尿病人当主食也是非常不错滴！

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