脆皮萝卜干炒毛豆怎么做

更新时间： 2025-06-20 01:40:58

1、毛豆剥壳取出，清水淘洗干净，控水备用。

2、锅内坐水煮滚，将毛豆下锅煮至断生，捞出用冰水快速过凉，控干水分。

3、将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干，需提前泡水)，炒锅烧热下宽油，将萝卜丁倒入锅中。

4、萝卜丁翻炒至油润干身，将氽煮后的毛豆下入锅中。

5、以中小火力翻炒锅中食材，炒至毛豆表皮微微发皱焦香，调入酱油和白糖炒匀。

6、将灶火调小，慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁，炒至明油紧汁状时即可，嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。

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