山东老式糊辣汤的做法

更新时间： 2025-06-25 11:16:47

主料：猪里脊肉100g、面粉100g、红薯粉条100g、海带50g、花生米50g、木耳50g、豆腐皮50g ；

辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡椒粉适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、香油适量、米醋适量、八角1粒、桂皮1小块、姜适量、高汤适量；

步骤：

1、肉加入辅料煮至30分钟，切成小丁备用；

2、木耳和红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净；

3、分别把木耳、海带、豆皮切成丝；

4、面粉用少许水和成面团，加入适量的水浸泡；

5、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出；

6、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒；

7、倒入猪肉汤，改大火煮沸；

8、加入花生米改小火煮，煮25分钟；

9、把洗好的面筋，揪成小片添入汤中；

10、煮沸搅动后，再加入红薯粉条、海带丝、豆腐丝和木耳丝；

11、充分搅动洗面筋剩的面水，调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

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