亚麻籽贝果的做法

更新时间： 2025-05-06 12:48:26

1、高筋面粉250克，亚麻籽25克，酵母3克，糖10克，盐4克，黄油6克，水150克。提前一天，炒熟25g亚麻籽，晾凉后用150g水浸泡。

2、把浸泡一夜的亚麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理机稍微搅打，将亚麻籽打碎就可以了。

3、用亚麻籽糊揉面，后油法揉至扩展，分割成六份，滚圆，用保鲜膜盖好，松弛二十分钟。

4、松弛好的面团擀成牛舌状，两侧各向内折四分之一，拍扁，再叠起，捏紧收口，两端中一头捏紧，一头无需捏紧，搓至18-20cm长，未捏紧的一端稍掰开，另一头塞进去，捏紧收口。

5、挨个整形好，收口朝下放在油纸上。发酵到明显变大。图中上面的是发酵前，下面的是发酵后。

6、此时可以预热烤箱了，烤箱温度设200℃。然后开始烫面。大概700-800ml水，两大勺糖，不用烧开，锅里起密集小泡泡就可以了。火力调到最小，面坯连油纸一起丢进去烫，三十秒后翻面，再烫三十秒。

7、烫完捞出沥干水，放入烤盘。

8、入烤箱200℃，18-20分钟，观察上色情况，酌情盖锡纸。完成。

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