糯米黄酒的制作方法
更新时间： 2026-01-20 23:49:02
食材：糯米八十斤、红曲五斤、水一百斤。
步骤：
1、提前一晚将糯米泡好；
2、反复清洗三次，沥干水；
3、先大火烧开一锅水，将蒸笼预热；
4、一次放三斤左右的米进蒸笼，上气六分钟左右蒸笼内的米熟后再加三斤米继续蒸；
5、蒸好的米饭晾一小时，边加凉水边把饭块搅散，然后加红曲搅匀；
6、搅匀的米放入洗干净的大缸里，不要盖上盖子，过几天后酒发酵会有声响，米会上浮，下面则是黄酒。
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