豆腐脑鸡汁做法和配方

更新时间： 2025-05-02 00:30:49

1、食材：黄豆100克、清水800克、油适量、盐适量、鸡丝50克、泡发茶树茹30克泡发木耳40克、小葱1根、姜5克、高汤2碗。

2、首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。

3、第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。

4、用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。

5、将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。

6、盐卤2克加一点点水约10克调溶化。

7、将煮开的豆浆冲入盐卤水中。不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。

8、现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。

9、锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。

10、倒入鸡汤，加盐调味。还有几个小黄豆也下锅煮。

11、汤煮开了就可勾薄淀粉芡。再一开，鸡汁汤煮好了。

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