制作面疙瘩的方法

更新时间： 2025-09-27 07:49:28

1、将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒锅放少许油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)；

2、将西红柿炒软，炒出汁；

3、然后放入2碗清水烧开；

4、等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入蛋清搅匀成几乎不流动的面糊，蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，水多了，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉；

5、锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了疙瘩;喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的，喜欢各大小一些的就买孔小一点的；

6、疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开；

7、然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒；

8、然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

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