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炖肉时何时放盐

更新时间: 2025-05-03 08:03:09

应在肉出锅前10至15分钟的时候放盐,之后再炖一会儿出锅。

起锅前放盐可以使得肉质得到充分的入味,而且食盐里面的碘也不容易挥发。

炖肉的时候,盐不能放得太早,因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固,肉质不容易熟,还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。

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