酒药以酒曲的制作方法

更新时间： 2025-05-05 23:08:12

酒药酒曲的制作方法：

原料粉碎：把大麦和豌豆按比例搭配混匀粉碎，要求通过20孔筛的细粉占百分之20至30。踩曲：粉料加水拌匀，在曲模中踩成曲坯，由坯含水量为百分之38，要求踩的平整，饱满。入房排列：曲室温度预先调节在15至20度，地面铺上稻皮，把曲坯运入房中排列成行，间隔2至3厘米，每层上放置芦苇秆，再在上面放置一层曲块，共放三层。后火期后，为使曲坯继续蒸发水分，品温控制在28至3进行养曲，即可完成酒药酒曲的制作。