调查山西省的菜肴有什么特色
更新时间: 2025-09-22 15:50:05
山西菜属于晋菜系,基本风味以咸香为主,甜酸为辅。晋菜选料朴实,烹饪注重火功,成菜后讲究原汁原味,擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法,地域特点明显,风味特色各异。山西地域广阔,南北狭长,因地理环境、气候差异较大,民间烹饪技法、原材料、口味各不相同,这也决定了晋菜具有极强的地域性。晋菜形成了“四帮一派一菜一点”的地方风味组合,即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜和面点。如流行于太原及晋中一带的太原菜吸收了京、豫、鲁、川、沪的烹饪之长;雁北菜烹调以烧、烤、焖、涮等为主,口味偏重,油厚咸香;晋南菜偏重于辣、咸,稍酸,擅长熘、炒、烩、氽及汤汁菜;晋东南菜则擅长熏、卤、烧、焖等技法。
调查山西省的菜肴有什么特色 相关文章
其他相关资讯
- 福建省厦门市同安区气象台发布台风黄色...
- 广东省湛江市廉江市气象台发布雷雨大风...
- 云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 海南省保亭县气象台发布雷雨大风黄色预...
- 云南省丽江市永胜县气象台发布雷电黄色...
- 云南省昆明市西山区气象台发布冰雹橙色...
- 云南省昆明市安宁市气象台发布冰雹橙色...
- 甘肃省张掖市山丹县气象台发布雷电黄色...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市气象...
- 广西壮族自治区北海市合浦县气象台发布...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州弥勒市气象...
- 云南省玉溪市澄江市气象台发布雷电黄色...
- 四川省甘孜藏族自治州理塘县2025-...
- 海南省保亭县气象台发布雷电黄色预警信...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶...
- 云南省临沧市耿马傣族佤族自治县气象台...
- 云南省文山壮族苗族自治州马关县气象台...
- 云南省大理白族自治州洱源县气象台发布...
- 四川省甘孜藏族自治州九龙县气象台发布...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>