怎么做红烧牛]肉

更新时间： 2025-09-28 05:41:00

材料：

一、主料：牛腩1000g、牛筋500g

二、辅料：洋葱1/3个

三、调料：卤水1盒、蒜半头、姜1块、香叶3片、八角3个、草果1个、桂皮1小块、水2杯、料酒2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、冰糖8粒、植物油3汤匙

步骤：

一、准备好所需食材；

二、牛腩切块后放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，然后用温水冲洗干净；

三、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火，自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净；

四、将洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味；

五、倒入老卤和清水，香叶、八角、草果、桂皮放入卤包后放入锅内煮开；

六、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖；

七、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。

注意：全程小火炖煮，中途最好不要开锅盖。另外，汤汁不用收干，可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。

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