奶酪派制作方法

更新时间： 2025-05-04 16:32:57

1、准备食材，黄油不用特别软化，新鲜桃子要选用硬一点点的。

2、细砂糖加入黄油里。黄油留出5克，奶酪馅要用，细砂糖留出10克，奶酪馅用

3、红曲粉和低粉混合好，加入黄油里。

4、带手套搓成酥粒状。

5、揉成团，再分次加入纯净水，天气热，纯净水可放冰箱冷藏一下再用。

6、冷藏30分钟，取出继续揉均匀，揉成光滑的面团再放回冰箱冷藏小时。

7、冷藏派皮的时间准备桃片花，桃子洗干净，切两瓣，再切成片，注意桃片的厚度要一致，尽量越一致越好。

8、锅中放入纯净水，加入一勺糖，大概十克左右，不在配方中，糖水煮沸放入桃片煮软，捞出放在厨房纸上吸干水分备用。

9、派皮取出来，擀圆。

10、用手按压整理好。

11、铺一层油纸，放一层烘焙石或者豆子，防止鼓包。

12、送入提前预热好的烤箱上下火190度烘烤30分钟。

13、烘烤派皮的时候称重奶酪馅的材料，奶油奶油室温软化。

14、室温软化奶酪的时间，把桃片卷成小花。

15、软化好的奶酪加入细砂糖，黄油，牛奶。

16、隔热水搅拌融化，加入玉米淀粉继续搅拌均匀即可。

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