酱油里面的主要成份是什么
更新时间： 2025-08-09 08:28:55
酱油里面的主要成份有：
1、胺基酸。
酱油在制曲时藉霉菌所产生之蛋白脢和淀粉脢将原科中之蛋白质及淀粉分解。下缸后，此等酵素仍继续将未被分解之蛋白质和醣类进行分解。酱油中之游离态胺基酸常以胺基态氮表示。
酱油中之游离态胺基酸总含量约百分之五至百分之六，其中以麸胺酸之含量最高，约占总胺基酸之百分之二十。
2、有机酸。
酱油曲下缸以后，由于耐盐性乳酸菌之增殖而使酱酿之PH值随之下降，由原来的pH六点五下降至pH五，而酱酿中之总酸量也随著增加。
3、醣类。
一般纯酿酱油中之还原糖含量在百分之五。主要醣类包括多醣、双醣及单醣等。
酱油里面的主要成份是什么 相关文章
上一篇：剩饺子怎么煎
下一篇：平安e生保是消费型的吗
其他相关资讯
- 雨季买房要注意哪些建筑参数？专家解析...
- 台风过境时，战机如何避开危险天气？揭...
- 暴雨天手机总自动关机？揭秘湿度阈值与...
- 雨天健身效果真的更好吗？揭秘湿度60...
- 极端天气如何影响你的投资收益？5大数...
- 极端天气如何影响战机作战？风速60米...
- 辽宁省抚顺市2025-08-0907...
- 云南省红河哈尼族彝族自治州屏边苗族自...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 湖北省荆州市2025-08-0907...
- 四川省甘孜藏族自治州新龙县2025-...
- 山东省潍坊市2025-08-0907...
- 山东省荷泽市2025-08-0907...
- 山东省枣庄市2025-08-0907...
- 山东省枣庄市2025-08-0907...
- 湖北省武汉市2025-08-0907...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>