德式布丁塔的做法

更新时间： 2025-08-09 08:21:12

1、食材：无盐奶油230克、糖粉140克、杏仁粉50克、低筋面粉400克、盐4克、全蛋1颗、牛奶600克、动物性鲜奶油400克、蛋黄110克、全蛋2颗、细砂糖140、香草棒1支。

2、奶油加入过筛后的糖粉和盐入搅拌缸。

3、用低速拌匀改中速分次加全蛋拌匀后，在加入过筛好的低粉跟杏仁粉拌匀后放入胶袋压平入冷冻库冷冻10~15分。

4、取出塔皮整面后切割15g/个入铝箔塔模放冷冻备用。

5、煮馅，牛奶加香草夹上火煮至80度，另取一钢盆全蛋蛋黄砂糖拌匀后加入动物性鲜奶油，在倒入煮至80度的牛奶拌匀过筛后用量杯倒出。

6、接下来就可以从冰箱取出塔皮田模了，填至九分满即可。

7、入炉，240/220度先15分（10分钟时看一次）后再150/220度10分，稍维上色时再关火到0度闷20分钟就可出炉了。

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