冷冻老婆饼烤之前用化吗
更新时间： 2025-09-21 13:17:08
1、根据冷冻的程度决定，一般情况下冷冻时间长的老婆饼需要解冻，否则表面翻出来的水会让表面很难看；
2、制作方法：将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3分钟；
3、水和黄油一起加入，慢速混合均匀；
4、快速打至面筋完成阶段，约12至15分钟；
5、将打好的水油皮保鲜膜覆盖，冷藏1小时；
6、将低筋面粉过筛备用；
7、将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3分钟；
8、快速打至成面团；
9、松弛好的水油皮取出分割成小面团；
10、将油酥分割成36克的小面团；
11、将水油皮压成圆片包入油酥；
12、纵向擀成长条状，由上至下卷起，案板上松弛5至10分钟；
13、再将面团横向擀制成长条，卷起；
14、将面团一分为三，手压扁；
15、擀开，包入豆沙，手按扁；
16、将做好的老婆饼放入烤盘；
17、刷蛋黄、划口、撒芝麻，进行烤前装饰；
18、放入烤箱；
19、表面颜色金黄且底部微黄即可出炉。
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