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杭州糖醋排骨怎么做

更新时间： 2025-06-18 05:02:42

1、准备好食材，一斤排骨，75克冰糖，15克生抽，10克老抽，50克醋，25克料酒，15克葱段，5克熟芝麻，15克生姜片，适量油和盐。

2、猪排骨剁成段状，每段长约5厘米，放沸水中除去血水。

3、向除去血水的过排骨中加料酒、生抽、姜、葱腌制20分钟。

4、将腌制好的排骨放进锅中蒸30至40分钟。

5、挑出排骨，将肉汤放入碗中备用。

6、向锅中加适量油，烧至7成热时将排骨放入其中炸，炸到排骨呈现金黄色。

7、改用小火，向锅中加入冰糖和蒸排骨时的肉汤。

8、加入老抽、醋、盐，红烧几分钟。

9、待汤汁变浓时滴几滴醋即可起锅，撒上芝麻后即可食用。

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