怎么做巧克力戚风蛋糕

更新时间： 2025-12-02 12:18:07

1、原料：鸡蛋、低粉、可可粉、黑巧克力、白糖、白糖、玉米油、牛奶。

2、低粉可可粉过筛。

3、巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化。

4、融化的巧克力搅拌均匀。

5、2个蛋黄加入10 克白糖用手动打蛋器轻轻打散。

6、依次加入玉米油，加入黑巧克力。

7、搅拌均匀。

8、筛入混合的低粉和可可粉。

9、用刮刀拌匀成巧克力糊。

10、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

11、蛋白分3次加入白糖，用打蛋器搅打，到干性发泡。

12、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

13、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

14、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

15、蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

16、放入预热的烤箱里，上下火170°中下层。

17、25分钟后有些开裂。

18、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模。

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