红薯粉子是怎么做的
更新时间： 2025-05-02 17:26:45
1、准备红薯淀粉50到80斤、玉米淀粉或小麦淀粉20到50斤、筋力源 0.6斤、水50斤 ；
2、将筋力源与全部淀粉混匀；
3、取5斤淀粉用凉水调糊，加开水10斤打芡；
4、将打好的热芡糊与其它淀粉和匀，再加35斤温水和成粉团，静止15-20分钟；
5、降温至25度放入漏粉机，将粉条漏入开水锅内煮熟，待粉条飘上来以后马上捞入凉水降温；
6、熟化阴干8到12小时或冷冻、浸泡、搓开、沥干、包装。
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