怎么做白斩鸡

更新时间： 2025-12-04 10:25:58

1、主料：三黄鸡半只。

2、辅料：生姜片、葱段、黄酒、食盐、生抽、老抽、姜丝、白糖、麻油和冰块。

3、三黄鸡剁成两半后，洗净后控干水分备用，姜一半切成片、一半切成丝，葱切段。

4、锅内放入可以没过鸡身体的冷水，将水用大火烧开后，再放入鸡、姜片和葱段，同时加适量的黄酒和少量的盐。

5、大火煮5分钟后，将鸡翻一下身，然后继续煮五分钟后，关火但是不要揭开锅盖，让鸡在锅中焖上二十五分钟。

6、鸡焖的差不多的时候，从冰箱里取出冰块，做一盆冰水。

7、鸡出锅后，先用冷水过一下，然后放入冰水中浸泡五分钟的时间。

8、在鸡肉用冰水浸泡的时候制作蘸汁，两大勺刚刚煮鸡的鸡汤、两勺生抽、大半勺的老抽、小半勺的白糖。然后加入姜丝，还可以加一些葱花点缀一下，最后淋上一些麻油就可以了。

9、等鸡肉用冰水浸泡好了以后，快刀斩开盛盘，然后就可以和蘸汁一起上桌了！

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