淀粉的作用（4大用处需知道）

更新时间： 2025-04-30 09:09:28

1、上浆：上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。

2、挂糊：挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入油锅后，淀粉糊化，形成保护层的同时，会变得金黄酥脆，是菜肴呈现外焦里嫩的口感。

3、勾芡：勾芡是指在菜肴快成熟时，在锅里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得黏稠，作用是使变得浓稠的汤汁可以粘裹在菜肴上，使菜肴更有味道。如果是汤羹类的菜肴，则是是汤羹的口感更醇厚。

4、做粉条、粉丝、凉粉：这是将淀粉加入水，然后制成粉丝、粉条状，然后干制而成的。

标签： 芦荟养殖法和注意事项

淀粉的作用（4大用处需知道）相关文章

上一篇：老是抻筋怎么办下一篇：鹦鹉养殖方法和注意事项

其他相关资讯

天气预报导航