鸡蛋炒苦瓜
更新时间: 2025-08-06 09:54:31
1、主料:苦瓜一根、鸡蛋两个。辅料:盐、料酒、调和油。
2、苦瓜洗净,用刀从中间切开。用勺子挖去瓤和白色的膜。切成薄片,用盐腌一下。 鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。炒锅置火上,放入油,烧至5成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用铲子把鸡蛋弄碎,盛出。 锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒。
3、拿鸡蛋两个,在大碗里搅匀,苦瓜一根,洗净后切成碎粒,将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味。起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐。盛盘起锅。
4、将苦瓜去根蒂,对半切开,用勺柄刮去籽和白瓤。然后斜刀切片。鸡蛋打入碗中,加少量盐和料酒。 锅中煮开水,放入盐和苦瓜焯30秒。 然后将苦瓜捞出,入凉水或冰水冲洗再沥干水分。鸡蛋打散均匀。锅烧热加适量油,将鸡蛋液倒入,边缘起泡凝固时,就关小火。 等鸡蛋稍稍成型,将苦瓜倒入。 转中火,迅速翻炒,等蛋全凝固成形再转小火。 加调料粉翻炒几下关火。
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