桑葚如何酿酒
更新时间： 2025-08-06 06:35:24
材料：桑葚、白砂糖、酒饼。
做法：
1、用清水洗净桑葚，每斤桑葚加2克酒饼。
2、用果汁机把桑葚碾碎，按照比例加水、白砂糖，装入器皿。
3、原料装入器皿后，用木棍或长筷子搅拌均匀，温度控制在22至28度，每天搅拌2次，每天至少两次释放气体。
4、发酵时间3天，满3天立即分离皮渣，用清洁厚丝袜或细纱布过滤。
5、皮渣分离后，进入后发酵期，后发酵时间大约1周，注意定期释放气体。
6、滤去“酒泥”，重新装瓶，密封隔氧。注意不可装得太满。如果用容积较大的玻璃器皿盛装，每隔三五天要释放一下气体，具体时间可视情况而定。
7、经过3至6个月的陈酿期后，即可食用。
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