芥末籽怎么才能做成芥末酱

更新时间： 2025-06-27 09:32:09

1、首先选择芥末籽原料，以选用浅黄色、大粒的芥末籽为好；

2、原料经组合式筛选机筛选后，按照逆流原理用水冲洗；

3、将芥末籽在37摄氏度的水中浸泡30小时，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解，生成辛辣风味物；

4、用磨碎初将芥末籽磨碎，同时加入冰屑，使粉碎温度控制在10摄氏度左右，以防止酶失活，粉碎粒度控制在60至80目；

5、将芥末糊放入夹层锅中，密封后开启蒸汽，使锅内糊状物升温至80摄氏度左右，并在此温度下保温2至3小时；

6、将增稠剂预先溶开，浸泡数小时备用，并将其余原料混合均匀后，再与水解好的芥末糊混合，再加入增稠剂，搅拌均匀；

7、其次将混合均匀的芥末糊过胶体磨，使其均匀微细化；

8、最后将调配均质好的芥末酱装入清洗干净的玻璃瓶内，经过70摄氏度至80摄氏度的30分钟灭菌消毒、冷却后即可制成芥末酱。

标签： 靖江中考时间具体

芥末籽怎么才能做成芥末酱相关文章

上一篇：两个矩阵相乘怎么算下一篇：验收房子应该注意什么

其他相关资讯

天气预报导航