米发糕是用什么米做的

更新时间： 2025-08-06 16:10:43

米发糕是用黏米和糯米做的。具体制作方法如下：

材料：黏米、糯米、白糖或红糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄干、红枣、枸杞等；将米洗净后用清水浸泡一个晚上，水要没过米，中间可以换水数次；米泡开之后，漂清，加水磨成米浆；取一半米浆入锅熬煮至熟并浓稠，停火，加入生米浆拌匀成生熟米浆；留少量生米浆，酵母用温水拌匀，加入生米浆，发酵二十分钟；将发酵的生米浆倒入生熟米浆中，充分搅拌均匀；置温暖处再次发酵至体积膨大；发酵完成后，加入白糖进行拌匀；米浆倒入模具，在米浆面均匀撒上枸杞，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可。