用香料和牛油怎样做红油

更新时间： 2025-05-05 21:20:29

食料：黄牛油、干辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉、黄姜、大蒜、白酒、冰糖。香料包：八角、香桂、黄栀子、三奈、草果、小茴香、香茅草、白扣、孜然、千里香克、香果。步骤：

1、干辣椒加清水煮透，沥出用辣椒搅拌机制作出糍粑辣椒。2、香料包里的香料绞碎成中粗壮，用白酒侵泡待用。3、黄姜和大蒜剁成细末。4、锅里下入牛油小火烧化，等到牛油香味散发出来，没有牛膻味的时候下入剁细的黄姜和大蒜。5、等到大蒜黄姜在油锅里炸至金黄的时候关小火下入豆瓣酱和豆豉，注意这时候一定要不停的翻炒，因为豆瓣酱是很容易粘锅的。6、豆瓣酱炒出香味后放糍粑辣椒和花椒继续不停翻炒，候下入冰糖，香料，等到锅里的牛油颜色变红辣椒颜色变黑的时关火。7、关火后慢慢倒入事先准备的白酒，等到锅里面红油已经沉淀足够时，把表面的红油沥出即可。