面粉发酵粉是什么
更新时间: 2025-08-04 11:15:46
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质,主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质。这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。酵母和发酵粉都有发酵的功能,但有着本质的区别。
酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(bakingpowder)等几种物质。
面粉发酵粉是什么 相关文章
上一篇:碳与碳的氧化物的所有知识点
下一篇:湛江最高最低和平均气温是多少
其他相关资讯
- 四川省雅安市荥经县气象台发布高温橙色...
- 青海有什么好玩的地方景点推荐?这份攻...
- 广东省潮州市饶平县气象台发布暴雨黄色...
- 河南省焦作市武陟县气象台发布高温橙色...
- 河南省信阳市气象台发布高温红色预警信...
- 河南省南阳市方城县气象台发布高温橙色...
- 陕西省汉中市镇巴县气象台发布高温橙色...
- 新疆维吾尔自治区塔城地区气象台发布雷...
- 陕西省汉中市洋县气象台发布高温红色预...
- 广东省珠海市气象台发布雷雨大风黄色预...
- 安徽省蚌埠市五河县气象台发布高温黄色...
- 福建省福州市闽侯县气象台发布雷电黄色...
- 陕西省咸阳市兴平市气象台发布高温红色...
- 浙江省宁波市余姚市气象台发布雷电黄色...
- 福建省龙岩市漳平市气象台发布雷电黄色...
- 陕西省渭南市富平县气象台发布高温橙色...
- 重庆市涪陵区气象台发布高温红色预警信...
- 陕西省咸阳市气象台发布高温红色预警信...
- 重庆市奉节县气象台发布高温红色预警信...
- 重庆市江津区气象台发布高温红色预警信...
天气预报导航
天气资讯
更多 >>