广东烧饼的做法和配方

更新时间： 2025-07-01 00:00:20

1、食材：面粉500克、糖5克、酵母5克、温水300克、麻酱3勺、盐适量、芝麻（装饰用）适量。

2、500g面粉，5g糖，5g酵母，300g温水揉成偏软一点的面团，放入容器中，盖盖子放温暖处醒发至两倍大。

3、醒面的过程中来调麻酱汁，三勺麻酱，少许盐，一个油，调成浓稠度的麻酱汁。

4、醒发好的面团，里面都是大蜂窝。

5、将面团倒入案板上，揉面排气，再擀成面片，抹上调好的麻酱汁，再撒上干面粉防止麻酱侧漏出来，从一端卷起来，切成十等份。

6、取一个面剂，两段捏严实，四角对折，再整理成圆形，表面沾上水，再在芝麻里滚一下。

7、用擀面杖成圆形的饼，一个生胚就完成啦，再次松弛十分钟。

8、松弛好后放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖上盖子，全程中小火，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生，一面变色翻至另一面，两面变色饼就熟了。

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