自制发面锅巴的方法
更新时间： 2025-08-08 20:01:01
1、准备好原料： 面粉500克，干酵母安琪3克，泡打粉复合5克，糖15克，温水35度，以不烫手为宜280克。
2、将干酵母、泡打粉、糖加入水中搅匀，倒入面粉中拌均。再以手掌推揉面2~3分钟，使面有筋道，后揉成团饧10分钟。
3、将面团揉成长条，切成8~10个坯段，揉成球形，放在案板。
4、上发酵40~60分钟，待其发至两倍大时，即可煎烙。
5、将平底锅小火预热，锅底涂油，将制成的坯。
6、放入排好，要留有空隙避免粘黏。
7、煎烙约2分钟后，在其坯的间隙加入200克温水，盖上锅盖，让其边煮、边蒸、边烙约22~25分钟即成。注意在煎烙过程中，约2分。
8、使其底部呈现金黄色后，就可以拿出来吃了。
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