韩国生米酒的制作方法

更新时间： 2026-02-12 07:35:19

1、材料︰圆粒糯米一杯、酒曲、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保温)

2、糯米洗净，用水泡3-4个小时，直到米能用手捏碎。

3、隔水用蒸锅蒸40分钟，蒸到米饭略软就可以了。

4、蒸好后，凉至35C左右;因为之后拌酒曲一定等糯米凉透﹐否则热糯米就把灰霉菌杀死了。

5、边用凉水冲边顺一个方向搅拌糯米，将糯米打散﹐500克米约加一小碗水。

6、另取一干净容器，陶瓷的保温效果好，把酒曲捻成粉末，与糯米拌匀。

7、盖上盖子，用厚布包好(一定要密封好，否则又酸又涩），放在25C-30C的地方;所以秋天做韩国米酒最适宜，当然你有烤箱或者米酒机等可以保温的设备最好。

8、最初的2-3天每天搅动两吹;如果米酒表面有一点点绿毛或黑毛，用勺去掉，米酒还是可以吃的，如果绿毛或黑毛虚布米酒的内部，还是别吃为好。白毛和红色毛为正常现象。

9、第3天就可以尝尝，完成发酵的糯米是甜，酥的酒味不冲鼻，尝不到生米粒，将酒倒在纱网上，轻轻把酒挤出来﹐加等量的纯净水混合（如果不掺水会对肠胃有刺激），再根据个人口味加入糖或蜂蜜调味，装瓶后放冰箱冷藏保存，随喝随取。

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