肘子怎么扎

更新时间： 2025-06-20 18:30:37

扎肘子有三种方法：

1、第一种做法：是选猪肘子一块，约2000克，放入汤锅煮透，捞出来剔净骨，然后下入原汤中，加雪豆、葱节、绍酒等，置文火上煨炖约三小时，吃时加盐，连汤带豆舀入碗中，蘸酱油食之。

2、第二种做法：将肘子煮至六分熟时捞出，沥干。猪油烧至九成热时放入肘子，将猪肘皮炸至金黄色时，捞出来将肉的一面切成五分见方的花刀块，但不可割断皮。另用炸鸡蛋、菜心、笋片加酱油、葱、姜、大料、高汤等烧开，调入盐和味精，最后勾芡一并浇在肘子上即可。

3、第三种做法：是东坡故里四川眉山的做法。先将肘子入锅煮成八分熟，滗去原汤再入笼蒸熟蒸，此乃第二次脱脂。选上等豆瓣辣酱在炒锅里用热油炒几下，然后加蒜、姜、椒、葱、糖、醋、盐、芫荽和肉汤，推匀后起锅浇在盘中肘子上，即成。

标签： 世界上第一城市哪里

肘子怎么扎相关文章

上一篇：龙游春色雨中存是什么生肖下一篇：如何与班上的同学相处

其他相关资讯

天气预报导航