辣椒干怎么做好吃

更新时间： 2026-02-12 23:39:58

辣椒干做红油好吃，下面具体红油做法：

主料：干辣椒，植物油，白芝麻；

辅料：桂皮2段，八角1颗，草果1粒，砂仁3粒，香叶15片，大葱5段，姜4片；

做法：

1、准备原料：草果和砂仁用刀拍裂，干辣椒剪成段；

2、炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用；

3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面；

4、炼油：将植物油倒入锅中，大火烧至8成热，然后关火；

5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出；

5、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10至15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料；

6、炸红油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，倒入三分之一的辣椒面；油温降至4成热，再下三分之一的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，下入最后三分之一的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合即可。

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