甜酱酒焖元宝肉
更新时间： 2025-05-02 12:23:07
1、食材：五花肉一斤多，大葱一两根，姜好多片，黄酒半瓶，腐乳一块，生抽适量，老抽小半勺，冰糖一小把，鸡蛋六个，八角一个，香叶两三片，桂皮一小块。
2、带皮五花肉搁到加了黄酒和葱姜的凉水锅里大火煮开转中小火煮上十几分钟。
3、关火捞出去洗干净认真去毛看心情改刀，大方块留着蒸扣肉边角料切碎做炸酱，小方块码到烧热的锅里。
4、中小火煎到边角微焦明显出油的程度就可以了。
5、关火挪到提前铺了层葱姜的砂锅/煲里。
6、根据肉量和个人喜好往里加酱油黄酒酱豆腐。
7、看情况兑水撒冰糖，加点点老抽或者糖色找颜色。
8、搁灶上大火煮开转小小火，耐心咕嘟上四五十分钟，开盖给肉翻翻面塞上几粒水煮蛋。
9、继续咕嘟一小时，觉得汤汁不够担心它糊的话可以偷偷补黄酒，瞅着汤汁浓稠蛋上色了即可。
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