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黄瓜汁凉皮怎么做

更新时间： 2025-05-08 21:28:50

1、原料：高筋面粉150克、黄瓜1根。

2、配料：黄瓜1根、熟花生仁30克。

3、调料：芝麻酱15毫升、生抽15毫升、醋10毫升、白糖5克、辣椒油5克、辣椒酱5克、鸡精3克。

4、黄瓜洗净后切块，放入榨汁机榨汁。

5、面粉倒入容器中，加入黄瓜汁揉成团。

6、醒30分钟后，倒入黄瓜汁。

7、揉出淀粉。要分次加汁揉，如果汁用完了，可以加少许水揉，揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中。

8、揉好后面筋所示即完成，揉好的淀粉水和面筋，放冰箱冷藏室一晚上。

9、一晚上后，淀粉会沉淀，将表面的一层要倒掉，剩下来的才可以制作凉皮。

10、不沾批萨盘抹上植物油，将淀粉水重新搅拌均匀。

11、倒放批萨盘中，隔水蒸2分钟左右。

12、当凉皮表面起泡的时候，就可以取出来了，放凉水上面(提前准备一盆水，批萨盘放在水上面)。

13、这样才可以轻松取出凉皮，取出后，放在抹过油的案板上。

14、再在凉皮表面抹一层油，下面做好的凉皮都依次码好(抹油这样才不容易沾)面筋放水中煮熟。

15、调料汁准备好，凉皮和面筋切好。

16、花生仁用擀面棍压碎，所有原料倒入容器中(黄瓜切成细丝)加入调料汁搅拌均匀即可。

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