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腌鲜鳜鱼怎么做

更新时间： 2025-06-21 05:53:06

1、主料：腌的鳜鱼700克。

2、辅料：猪肋条肉（五花肉）35克、青蒜20克、冬笋35克。

3、调料：酱油30克、菱角粉6克、姜15克、白砂糖5克、猪油（炼制）70克、黄油10克。

4、将鳜鱼去鳞、鳃，去内脏洗净，两面刻斜花刀，晾干；

5、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

6、青蒜择洗干净，切段；

7、将猪肉洗净，切片备用；

8、锅放火上，下猪油用大火烧七成热，将鳜鱼放入炸至呈淡黄色，倒入漏勺沥净油；

9、锅内留少许底油，将猪肉、笋片放入锅内略煸；

10、再将鳜鱼放入，加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开，即转小火继续烧；

11、烧至汤汁将干时，撒入青蒜段，跟着调水菱角粉下锅勾薄芡，淋少许猪油即成。

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