排骨炖酸菜用炒吗

更新时间： 2025-08-11 22:12:07

所需食材：猪大排2根、东北酸菜半棵、粉条1把、水适量、食盐少许、姜1块、八角1个、桂皮1块、大葱1棵、植物油适量。

排骨炖酸菜的做法：

1、将排骨剁成小段，洗干净；

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫；

3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮；

4、盖上锅盖煮半个小时；

5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉；

6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细；

7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用；

8、粉条用凉水提前泡一下，微软即可，再将粉条、酸菜一起放进锅里；

9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒；

10、炒过的酸菜倒入排骨锅中；

11.倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟；

12.放入粉条，再炖5分钟左右即可。

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