全麦椰蓉小餐包步骤

更新时间： 2025-08-12 02:02:30

1、食材：高筋面粉70g、全麦面包粉170g、黄油25g、白糖30g、牛奶120g、炼乳15g、蛋清25g、耐高糖酵母3g、盐2g、椰蓉60g、黄油30g、蛋液30g。

2、主材料中除了黄油，全部放入厨师机，盐，酵母，白糖对角放，不要混合。启动厨师机。

3、大约10分钟左右，面团融合均匀，放入室温软化好的黄油。继续揉面至出膜为止。

4、取出揉好的面团，揉成一块光滑的面团，放入盆中，用保鲜膜包好，进行第一次发酵。

5、当面团发酵到两倍大，面团就发酵完成了。

6、取出面团，用手按压排气，排气后用保鲜膜包好醒发10分钟，然后平均分成8份。

7、把椰蓉馅的材料直接搅拌均匀就是家庭版的椰蓉馅了（黄油一定要提前室温软化）。

8、把取出的面团用擀面杖或者直接用手做成圆形的面皮，放入椰蓉馅。

9、用包包子的方法，收口。然后用手轻轻揉搓成茧状放入模具内，其余面团同法依次放入模具。用保鲜膜包好，进行二次发酵。发酵到1.5倍大即可，表面用蛋黄液涂抹均匀。

10、烤箱提前180度预热后放入，先烤15分钟，然后加一张锡纸再烤15分钟即可。

11、到时间后直接取出，放在晾晒网上凉透，然后用保鲜盒保存就可以了。

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