茅山咸老鹅制作技术
更新时间： 2025-09-28 14:16:44
材料：茅山咸鹅、白菜、粉丝、几片生姜、料酒。
做法：
1、咸鹅半只切块，用温水清洗干净待用。
2、放入适量姜片和清水，大火烧开并用勺子撇去表面的浮沫。
3、加入适量料酒，转小火煨1小时。
4、倒入洗净的大白菜，大火烧开转小火烧至大白菜快烂时，加入事先用温水泡好的粉丝。
5、两分钟后关火，因为鹅本身是咸鹅所以不用放盐。
6、锅中水一次添够，放鹅骨架，放几片生姜，略放料酒，滴几滴白酒，煮一个半小时。
7、白菜洗好，和粉条一起入锅烫下就煮好了。
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