中餐一般的菜序是怎样的

更新时间： 2025-09-26 03:48:00

中餐的一般上菜顺序：先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上桌，甜食、味道浓的菜的后上桌，最后是主食。

现今通行的上菜顺序为：等待期间上清口茶；先上以冷拼和花拼为主的凉菜，也称开胃菜；再上热炒，如滑炒、软炒、干炸、爆、烩、烧、蒸、浇、扒等系列；中间上大菜，或称主菜，如鸡、鸭、鱼，烤乳猪、全羊；最后上甜菜或甜汤。菜品结束后，供应饭食，如面条、包子、饺子等，也有上糕、饼、团、粉等点心；餐后还要上爽口消腻的水果。