颜色太白的鸡爪是用什么泡过吗（双氧水泡过的食物会致癌吗）

很多人非常爱吃鸡爪，市面上也有很多即食鸡爪，但如果发现鸡爪颜色太白，要注意可能被双氧水泡过了，那么，双氧水泡过的食物会致癌吗？下面小编就带来介绍。

颜色太白的鸡爪是用什么泡过吗

近期浙江省舟山市消保委对即食鸡爪进行比较试验并发布消费提示，颜色太白的鸡爪可能被双氧水泡过一些不法商贩使用双氧水(有杀菌和漂白作用)浸泡产品以延长保质期，还可以让鸡爪变得又大又白。

但食用这种鸡爪对人体健康影响很大，如何识别?

被双氧水处理过的鸡爪

一看外观：正常鸡爪颜色自然，呈微黄色，颜色太白则可能被双氧水浸泡过;

二看骨关节：一般煮熟后的鸡爪为深褐色，肉质纹理也有颜色;

三看韧度：正常鸡爪煮熟后有一定韧性，不易撕下来;

四看口感：正常的鸡爪吃起来有韧劲，而双氧水处理过的鸡爪口感很脆。

双氧水泡过的食物会致癌吗

双氧水的学名是过氧化氢，通常说的双氧水是浓度3%的过氧化氢水溶液。双氧水的作用非常广泛，但最常见的是用作消毒剂和漂白剂。它具有非常强的杀菌能力，水产、肉类、果蔬等食品的表面消毒都可以用它，和漂白粉一样也是漂白能手，能够漂白纸张、鸡爪等东西。

最主要的是它非常不稳定，常温下都很容易转化为水和氧气。因为他非常不稳定，所以几乎没有残留，根本不用担心有害的问题。而且目前为止，过氧化氢致癌证据不足，也就是说它是不会导致癌症的。但前提仅限医用双氧水，工业双氧水是禁用的，用工业双氧水浸泡的食物，如果长期误食非常容易致癌。

怎么买到健康的即食鸡爪？

选购时别忘看产品配料表，选择正规渠道购买

还要注意查看产品包装是否完整，包装上标示的产品生产日期、保质期、贮存条件、配料表、"QS"或"SC"标识、生产厂名、厂址、联系方式等内容是否齐全。

购买后注意保管

按照包装标签标示的方法贮存，贮存时限不能超过产品保质期。食用前应注意观察包装的外观是否正常，有无膨胀、霉变等现象。

注意甄别产品配料表信息

休闲鸡爪制作工艺主要有炸、卤和泡，通常通过高温杀菌、添加防腐剂和辐照杀菌等措施来实现防腐保鲜。消费者尽量选择食品添加剂种类少的食品。