水果茶包制作方法

更新时间： 2025-08-14 13:19:54

1、按重量份数选取苹果15份、柚子9份、火龙果12份、芒果6份；

2、将选取的水果洗净，去皮，果皮放入浓度为0.08％的高锰酸钾溶液总浸泡2min，然后清水洗净；

3、果皮使用柠檬酸溶液在55℃的温度下蒸煮7min，取出，冷却，所述柠檬酸的溶液浓度为6％；

4、将果皮烘干粉碎制得果皮粒，所述果皮粒的长度为2mm；

5、将苹果果肉、柚子果肉、火龙果肉、芒果果肉混合，进行粉碎制得果浆；

6、将果浆真空浓缩，制得粗制果干；

7、将果干切成厚度为3cm的果干片；

8、将果干片置于护色液中浸泡4min，所述护色液选用0.08％葡萄糖氧化酶、0.05％抗坏血酸、0.08％氯化钙、0.03％柠檬酸；

9、用清水冲洗果干片，去除果干片表面的护色液；

10、将果干片放入12％的糖液中浸泡13h，沥干，所述糖液为蔗糖、麦芽糖或果糖中的一种；

11、将果干片摊放在远红外干燥箱中，干燥温度为75℃，干燥时间为7h；

12、将果干片放入冷冻室，温度为-6℃，冷冻时间为2h；

13、将果干片放入热风干燥箱中，温度为85℃，干燥时间为25min；

14、将果干片放入冷冻室内，温度为-22℃，冷冻时间为4h；

15、果干片经短波紫外线处理后冷冻干燥，然后粉碎制得果肉粒，短波紫外线波长为220nm，所述果肉粒长度为4mm；

16、将茶叶、果肉粒、果皮粒混合均匀装入茶叶滤纸包制得水果茶包，所述水果茶包的每袋重量为1.8g，所述茶叶滤纸为非热封型茶叶滤纸，滤径为70μm。

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