羊肉板面做法窍门

更新时间： 2025-08-09 10:12:08

1、主要材料：牛肉、鲜面条。

2、辅材：萝卜。

3、调味品：食用油、食用盐、葱5克、姜、八角、麻椒、茴香籽、辣椒面。

4、先将白肉一样的植物油放进不锈钢锅里炼，如同炼猪油一样的炼冒油。

5、捞起来油渣，再添加适量的素油(食用油或是食用油这类的都可以，加素油是为搞好的辣植物油不够硬更疏松)。

6、添加麻椒、八角、茴香文火炒成香气后捞出境火。

7、等油的温度稍微降低后再放进辣椒粉搅拌均匀，凉透后即成辣植物油(水温太过高烫焦辣椒粉的，因此要更等水温减少再放进辣椒粉)。

8、牛肉与凉水一起入锅，开后火煮2—3分鐘，熄火捞起来用冷水洗掉血沫，与萝卜、生姜片一起放进紫砂锅煲煮。

9、另起一锅用煮好的羊汤煮开鲜面条，牛肉撕成果块，放进碗中。

10、碗中添加适量的植物油，冲进煮面的羊汤，用烫水将植物油烫化，再添加盐调拌，最终捞入鲜面条就可。

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