煮牛奶的最合适温度是多少

更新时间： 2020-07-06 00:00:00

煮牛奶理想的温度应控制在75度左右。

牛奶加热至沸腾时，牛奶中的乳糖被焦化，分解成乳酸和甲酸，沸腾时间越长，温度越高，乳糖成分破坏越多。所以，煮牛奶的时间要短一些，温度要低一些。

牛奶不宜高温久煮，一般是60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀；当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，

标签： 双门冰箱尺寸多少

煮牛奶的最合适温度是多少相关文章

上一篇：红米k30是屏幕指纹解锁吗下一篇：牛奶酱的做法

其他相关资讯

天气预报导航

煮牛奶的最合适温度是多少

煮牛奶的最合适温度是多少 相关文章

煮牛奶的最合适温度是多少相关文章