红烧肉用砂锅怎么煮

更新时间： 2025-05-05 13:37:50

用料：五花肉600克，葱、姜适量，香叶一片，生抽一小碗，冰糖小半碗，盐适量，鸡精适量，料酒小半碗

600g肉大约就是两小条五花肉，切大约4、5厘米宽的大块，放姜片葱段，用热水冲洗干净沥干备用；锅里放一点点油，把沥干水分的五花肉煎一下，用小火；另起一个灶眼，准备一个砂锅用小火烧热；砂锅底部先放葱段铺好，再放姜片铺平，最后放入煎好的五花肉，放上香叶，料酒，用小火加热，加入焦糖水；把冰糖放入煎过五花肉的锅里，中火，炒糖色，大约4、5分钟后冰糖融化有大泡泡时，关火，加入开水；把焦糖水倒入旁边的砂锅里，加入适量开水，水要没过肉，加盖小火炖1小时；1小时后用筷子夹出䓤段姜片，放入生抽、盐、鸡精调味；中小火收汁大约20分钟，出锅前撒上葱花，香菜。