腌青叶菜的制作方法
更新时间： 2025-08-15 06:52:16
1、食材：青菜400g、毛豆200g、干辣椒适量、糖1-2小勺。
2、青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐，把叶子和茎切两端。
3、叶子部分卷起来切碎，茎纵向切三刀，再横向切碎。
4、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
5、趁腌制的时候剥毛豆，干辣椒切碎和毛豆放在一起倒入刚没过的水。
6、这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐。
7、把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮，煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒。
8、挤干水分的青菜也一起炒炒，最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
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