鸡蛋灌到饼里的做法

更新时间： 2025-05-11 15:21:14

1、取面粉50克，加入半勺的盐，同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用。

2、鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器最好有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。

3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。

4、饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。

5、将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。

6、将调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。

7、以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。

8、将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。

9、平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。

10、将饼皮翻面，几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来。

11、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞。

12、一手用筷子撑着洞口，另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右，第一次做可能会觉得比较难，最好先关火再倒鸡蛋液，要不然饼皮很容易煎糊)。

13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅。

14、涂上自己喜欢的酱，裹上生菜就可以开吃了。

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