忌廉奶油的做法

更新时间： 2025-06-21 18:09:19

主料：鸡蛋，白糖，牛奶，色拉油，低筋面粉，玉米淀粉，盐。

1、将蛋清、蛋黄分离，蛋清放入到一个无水、无油的干净容器中。蛋清用打蛋器打出鱼眼泡，然后加入20克白糖，继续搅打，使泡沫变得细密，剩下的20克白糖再分两次加入，直到蛋清打至硬性发泡；

2、盛蛋黄的碗中加入牛奶、色拉油，手动打至出现粗泡，然后加入20克白糖打匀，轻轻筛入低筋面粉、玉米淀粉，加入盐，用刮刀上下翻拌均匀。此时将烤箱预热到150度；

3、将三分之一蛋白加入到蛋黄液中，上下翻拌均匀，没有蛋白颗粒后，将蛋黄液和蛋白混合均匀，迅速切拌到成淡黄色

4、烤盘中垫上一层油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面后放入烤箱中层，用150度火力烘烤20分钟。

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